所需材料：

红小豆 100克

糯米粉（或糯米）适量

香芋 1个（约250克）

白糖适量

制作步骤

将红小豆淘净后浸泡约2小时，然后加入清水煮沸，用大火煮30分钟左右，待红小豆烂熟后加入适量的白糖拌匀备用。

将香芋洗净去皮后切成小块，放入蒸锅中用旺火蒸10-15分钟至软烂，取出晾凉后压成香芋泥。

取一个容器，加入适量的糯米粉（或糯米），慢慢倒入温水（注意不能太热），边倒边揉成面团。

在台面上撒上少许糯米粉，将揉好的面团分成小份，然后将香芋泥包入面团中，揉成圆球状。

将揉好的面团压扁后放入红豆泥中，用手将红豆泥包裹住面团；做好的芋圆放入盘中备用。

炒锅倒入适量清水，烧开后倒入制作好的芋圆，待芋圆浮起时即为熟透，捞出装碗即可食用。