将虾放入密封袋中，挤出空气后放入冰箱冷冻室冷冻，时间不宜过长，以免失去鲜度。或是把虾放入凉水中，让水温逐渐降低，在一定温度下停留几分钟，再放置冷冻室冷冻即可。缓冻时需注意，虾不能重叠，否则会互相粘连，影响口感。缓冻的虾在食用前宜先进行解冻。解冻前可以将虾从密封袋中取出，放入蒸笼中大火蒸熟即可食用，也可加水放入锅中煮熟再加入调料炒熟，口感更佳。