1.将干笋浸泡在温水中。将它们浸泡一夜是值得的，因为太阳相对干燥，如果它们很快被弄湿就不容易浸泡。

2.锅里不要放油，把肥肉放进去翻炒出油即可。大家都知道，像炒笋这样的食材，需要的油很多，油少了也不好。因此，最好用五花肉来烘烤。

3.五花肉煮熟后，倒入泡好的笋干。如果觉得泡好的笋干太大了，可以切掉。

4.将笋干倒入后，加入少许生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，加少许开水稍煮片刻。最后大火收汁，加盐提味，即可出锅。