云南七彩椒和广西七彩椒都是比较辣的辣椒品种，但是它们的辣度有所不同。

云南七彩椒是以红、黄、绿等颜色的辣椒为原料，经过混合、筛选和加工而成的，口感鲜辣、微酸，辣度较高，适合用于烹饪中增加口感和风味。

广西七彩椒则是以红、黄、绿、紫等颜色的辣椒为原料，经过筛选、晾晒和加工而成的，口感鲜辣、微甜，辣度适中，适合用于炒菜、拌菜等烹饪中。

总的来说，云南七彩椒的辣度略高于广西七彩椒，但两者都是辣度较高的辣椒品种，需要根据个人口味和烹饪需求来选择使用。