湖北青鱼和湖南青鱼都是非常有名的美食。虽然它们都是青鱼，但是它们来自不同的地区，因此味道和口感有所不同。

湖南青鱼的肉质较为细腻，鲜香味美，适合用来煎、蒸、炖等多种方式烹制；而湖北青鱼则以肉质鲜嫩、略微有些韧劲为特点，适合红烧和煨汤等做法。因此，选择哪种青鱼，取决于个人口味和烹饪方式。