佛手瓜（也称佛手柑）通常不需要下水阴干的过程，因为它是一种可以直接食用的蔬菜。如果需要保存佛手瓜以延长其新鲜度，可以将其放在通风良好、干燥阴凉的地方存放。在适宜的条件下，佛手瓜可以保持新鲜数周之久。

如果是指晒制佛手瓜干的话，通常需要将洗净切片的佛手瓜放在阳光下直接晒干，或者使用烘干机在低温下烘干。这个过程通常需要几天到一周的时间，取决于天气状况和佛手瓜片的厚度。晒干的佛手瓜可以用于炖汤或烹饪其他菜肴，增加风味。

如果原问题中的“下水”和“阴干”指的是特定的农业或食品加工流程，请提供更多的上下文信息，以便给出更准确的回答。