香菇素排的制作中，通常会放入以下食材：

素排骨：作为主要食材，提供肉类的口感。

香菇：洗净后切成大厚片，与素排骨一同煸炒。

笋：与香菇、胡萝卜、青椒等一起作为配料。

胡萝卜：与笋一同作为配料。

青椒：在出锅前撒上，增加菜肴的色彩和口感。

花生米：可以作为配菜，增加口感。

木耳丝、金针、红萝卜丝、菠菜梗：这些食材可以用于制作什锦素菜包馅，但并非香菇素排的必备食材。

香菇素排的做法包括将香菇洗净后切成大厚片，在锅中热油后下入素排骨和香菇煸炒，加入调味料如生抽、糖和半碗水慢炖，最后撒上青红椒。