做法如下：

1. 将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出。

2. 将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。

3. 倒入高压锅内，加入糖色和老抽调一下颜色，放入料包，盐，黄酒。

4. 大火烧开后，转小火焖煮40分钟，关火后不要着急放气，再焖一会，直至肘子软烂。

5. 食用时将肘子撕成大块，浇上煮肘子的汤汁即可，蘸蒜泥食用最佳。