我不太清楚你所说的“菜品中间倒放一个杯子”具体是指哪种情况。在某些情况下，这样做可能是为了方便拿取红酒，因为红酒的配餐适应性最广泛，主菜大多以肉类或浓口菜类为主，红酒杯放在中间就最方便拿取。

如果你对这种现象感到好奇，可以向服务员询问原因，以了解更多相关信息。