邮政快递不给寄水果，以下是一些可能的原因：

1. 物品易腐性：水果属于易腐食品，保质期短，在运输过程中容易因为温度、湿度等条件不当而变质。由于邮政快递的运输时间相对较长，无法保证水果在到达目的地时仍然新鲜可食。

2. 保存条件限制：水果在储存和运输过程中需要特定的温度和湿度条件，而邮政快递通常不具备专门的冷链物流设施，无法提供适宜的环境来保持水果的新鲜度和品质。

3. 风险责任问题：由于水果的易损性和保鲜难度，快递公司承担的风险较大。如果在运输过程中水果损坏或变质，可能会导致客户投诉和赔偿问题，增加了快递公司的运营风险。