印度椒主要分为四种型号，分别是普通椒、特级椒、特级无梗椒和特级无籽椒。普通椒颗粒大，味道较浓郁，适合用于一般家庭烹饪；特级椒颗粒细腻，味道浓郁，适合用于高档餐厅烹饪；特级无梗椒是去除了辛辣梗部分的椒，味道更加纯正，适合需要辣味而不喜欢梗的人群；特级无籽椒则是去除了辣椒籽的椒，味道更加清淡，适合对辣度敏感的人食用。