顺德最正宗的顺德菜之一是脆皮烧鹅。它以脆皮和鲜美的肉质而闻名，烧鹅皮脆、油足、肉香，是一道受欢迎的顺德美食。顺德脆皮烧鹅以勒流黄连的烧腊名师为代表，采用传统的工艺制作，保持不靓不卖的原则，并经过精心烹调，色香味俱佳。这道菜色香味俱佳，是顺德街坊们代代相传的佳肴。