孔雀菜在南方地区适合春季种植，大约3月份是最佳的种植时间。此时的气候温暖湿润，有利于孔雀菜的生长和发芽。在种植前，应选择肥沃、排水良好的土壤，并进行适当的翻耕和施肥。种植时，可以将孔雀菜种子均匀撒播在土壤中，然后轻轻覆盖一层薄土，保持土壤湿润。一般情况下，播种后约40天左右就可以进行采收。