要炸出酥脆无淀粉但有生粉味道的薯条，可以遵循以下步骤：

1. 选择个头较大的土豆，切成1cm左右的厚片，再切成等宽的条状。切的时候尽量均匀，这样才能保证油炸环节同时受热，避免出现有的炸好了、有的还没熟的情况。

2. 土豆切完之后清洗一遍，去除多余的淀粉，可以使油炸时薯条互不粘连。

3. 准备一锅水烧开，能没过土豆条为准，放入一点白醋和盐，煮三分钟左右。土豆先煮熟能减少油炸的时间，还能使外表更容易酥脆，内芯紧实绵软。加醋是让土豆条不易煮烂，加盐则是增加薯条的咸香味。

4. 煮好的土豆条沥干，放入冰箱冷冻三小时左右。

5. 冷冻后的土豆条放入6成热的油锅中炸至表面微黄，捞出控油。

6. 将油温升至八成热，进行复炸，待呈现金黄色时即可出锅。