如果4S店和定损员在没有经过当事人同意的情况下切割钣金，这确实是一个需要关注的问题。以下是一些建议的解决步骤：

立即与4S店和定损员沟通：首先，你应该立即与4S店和定损员取得联系，明确表达你的不满和疑虑。询问他们为何在没有你的同意下就进行了切割钣金的操作，并要求他们提供合理的解释。

查看相关文件和合同：回顾你与4S店签订的维修合同或相关文件，看是否有关于此类操作的明确条款。如果合同中有规定需要当事人同意才能进行切割钣金，那么4S店和定损员的行为就构成了违约。

提出索赔或要求赔偿：如果4S店和定损员的行为确实存在问题，你可以考虑提出索赔或要求赔偿。这可能包括要求他们恢复车辆的原状，或者支付额外的维修费用等。

寻求第三方机构的帮助：如果与4S店的沟通没有取得满意的结果，你可以考虑寻求第三方机构的帮助，如消费者协会或汽车维修行业协会等。他们可能会提供调解服务，帮助你解决纠纷。

法律途径：如果以上方法都无法解决问题，你还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。可以咨询专业的律师，了解相关的法律程序和可能的结果。

在处理此类问题时，保持冷静和理性非常重要。同时，确保收集并保存所有与问题相关的证据，以便在需要时提供证明。