1、维生素：小麦胚芽富含维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B3等多种维生素，其中以维生素E含量最为突出。

2、矿物质：小麦胚芽含有钙、镁、铁、锰、钾、磷等多种矿物质，尤其是钙和镁的含量较高。

3、蛋白质：小麦胚芽中的蛋白质含量比小麦精粉高很多。其中含有多种必需氨基酸，能够提供人体所需要的各种氨基酸。

4、膳食纤维：小麦胚芽富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

5、其他：小麦胚芽还含有多种生物活性物质，如多酚类化合物、黄酮类化合物、异黄酮等，具有抗氧化、抗衰老等保健功能。