冬季使用安琪酵母粉发面所需的时间相较于夏季会较长，因为低温会减弱酵母的活性，延长发酵时间。在室温较低的情况下（大约10-15℃或更低），发面可能需要2-3小时甚至更长，具体时间会依据室内实际温度、酵母用量、面团大小以及面团配料（如糖、盐的比例）等多种因素而有所不同。

为了加快冬季发面的速度，可以采取以下几种方法：

1. **使用温水活化酵母**：先用不超过40℃的温水将酵母溶解，激活酵母活性。

2. **创造温暖环境**：把面团放在温暖的地方，如暖气旁、保温箱内，或者在烤箱中放一碗热水来提高面团周围的温度，但注意烤箱无需开启加热功能。

3. **适当增加酵母量**：在寒冷季节可以稍微增加酵母的使用量，但不宜过多，以免影响成品风味。

综合上述信息，冬天用安琪酵母发面的时间可能在30-60分钟至数小时不等，具体情况请根据实际操作和环境条件灵活调整。如果发面时间超过3小时还未达到理想发酵状态，请检查面团是否已经失去发酵能力或者环境温度是否过低。