露水的形成是由于空气中的水蒸气在接触到冷凝核（如植物表面、地面等）时，发生凝结而形成的。

当夜晚或清晨，地面或物体表面的温度降低，使得空气中的水蒸气接触到冷凝核后，由气态转变为液态水，形成露水。

这是因为冷凝核的温度低于露点温度，使得水蒸气失去能量而凝结。

露水的形成也与相对湿度有关，当相对湿度达到饱和时，空气中的水蒸气会凝结成露水。