汾西小炒是山西省汾西县的传统名菜，以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名。以下是汾西小炒的做法：

准备食材：猪肉、豆角、土豆、粉条、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、酱油、盐、料酒、鸡精、食用油等。

处理食材：将猪肉切成小块，豆角切段，土豆去皮切块，粉条提前泡软。

炒制：热锅凉油，放入花椒、八角、干辣椒煸炒出香味，放入猪肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

加入豆角段和土豆块翻炒均匀，加入适量酱油、盐、料酒调味。

加水：加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟。

加入粉条：待豆角和土豆软烂后，加入泡软的粉条，继续炖煮 5-10 分钟。

收汁：待粉条熟透后，加入适量鸡精调味，大火收汁即可。

汾西小炒制作简单，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。您可以根据自己的口味和喜好进行调整，例如加入其他蔬菜或肉类，或者调整调料的用量。