清炖牛羊肉在中国的各个地方都有各自的特色做法和口感，难以统一评定哪里的最好。一般来说，清炖牛羊肉最好选用新鲜优质的肉类，并配以适量的香菜、姜蒜等调料来突出原汁原味的鲜美口感。

另外，北方地区的清炖牛羊肉口感较为鲜美，如内蒙古的羊肉炖、宁夏的清炖羊肉等；南方地区则以清炖牛肉为主，如福建的清汤牛肉、广东的清炖牛腩等。除了地域差异，不同食材的清炖牛羊肉也各有千秋。比如，牛肉和五花肉的搭配会使口感更加鲜美丰富，羊肉和豆皮的搭配则能让鲜汤更加浓郁。总之，取决于个人口味和偏好，每个地方的清炖牛羊肉都有其独特的特点和味道，消费者可以根据自己的口感需求进行选择。