圪在陕北方言中是用来表示"坑洼、凹陷"的。

这是因为陕北地区多为山区，地势较为崎岖，很多地方都有坑坑洼洼的地形，因此人们便用圪来形容。

同时，圪也能用来表示"柿子"这种水果，因为陕北地区柿子的种植较为普遍。

陕北方言中还有很多有趣的词汇和用法，可以进一步了解和学习。