1 不用

2 因为排骨本身已经有一定的咸味和味道，加盐和放料酒会掩盖排骨的原味，而且容易让排骨变得过咸。

3 如果你想增加排骨的味道，可以尝试加入其他调味料，例如姜、葱、八角等。

同时，烹饪过程中可以加入适量的清水或高汤，慢火炖煮，让排骨的原汁原味慢慢渗透出来，味道会更加浓郁。