炖煮的时间取决于羊肉的部位和大小，一般来说，需要将羊肉切成小块，然后用冷水浸泡20-30分钟，以去除血水和腥味。

接着，将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火，慢炖1-2小时，直到羊肉变得又嫩又烂。

如果使用高压锅或者电压力锅，则时间可以缩短到30-40分钟左右。

最后，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、葱姜蒜等调料，让羊肉更加美味。