串串香是一种传统的四川美食，以其独特的口感和风味而受到广大食客的喜爱。然而，近年来串串香市场出现了一些变化，导致一些人认为串串香不香了。以下是一些可能导致串串香不香了的原因：

1.价格上涨：近年来，由于各种因素的影响，包括食材成本、房租成本、人力成本等，串串香的价格上涨了不少。这使得一些消费者感到价格过高，从而影响了他们对串串香的消费意愿。

2.竞争激烈：随着串串香市场的不断扩大，越来越多的品牌和店铺进入了市场，竞争变得更加激烈。这导致一些品牌和店铺为了吸引消费者，采取了一些不正当的手段，如降低食材质量、减少服务等，从而影响了整个行业的声誉。

3.创新不足：虽然串串香是一种传统的美食，但是随着消费者需求的不断变化，串串香也需要不断创新和改进。然而，一些品牌和店铺缺乏创新意识，导致产品同质化严重，缺乏特色和竞争力。

4.卫生问题：串串香是一种需要在高温下烹饪的美食，但是一些店铺为了节省成本，使用了一些不卫生的食材和烹饪方法，导致消费者对串串香的卫生问题产生了担忧。

总之，串串香不香了的原因是多方面的，需要从多个方面进行改进和创新，以提高产品质量和竞争力，吸引更多的消费者。