巴旦木仁含有粗蛋白10%~28%，脂肪54%~61%，水分6.4%，总含糖量8.2%，纤维2.4%~2.6%。巴旦杏仁的氨基酸种类齐全，总氨基酸含量为21.24%，除了色氨酸外，其余七种必需氨基酸含量为5.74%。