黄金流泉和桂版黄金流泉都是指中国流行的一款传统糕点，但它们存在一些区别：

1. 材料不同：黄金流泉通常是用面粉、糖、油等原料制作而成，呈现出一种金黄色的外观。而桂版黄金流泉是广西桂林地区的一种独特风味，主要由糯米、糖、芝麻、椰蓉等材料制作而成。

2. 形状不同：黄金流泉通常呈现出细长的形状，有些类似于条状饼干。而桂版黄金流泉则呈现出扁平的圆形或方形。

3. 口感不同：由于材料的不同，黄金流泉口感酥脆，有一种独特的软硬度和脆而不碎的口感。而桂版黄金流泉则口感更加软糯，咀嚼时会有糯米的粘稠感。

4. 地域和特色不同：黄金流泉是中国北方地区较为流行的糕点，广泛出现于糕点店和超市。而桂版黄金流泉则是桂林地区的传统特色小吃，具有一定的地域性，更多用于当地的特色美食或作为纪念品。

需要注意的是，黄金流泉的制作可以有不同的变种和口味，而桂版黄金流泉则是一种特定的制作方式和口味。因此，在不同地区或不同制作方式下，这两种糕点的具体细节和区别可能会有所不同。