材料

主料：大黄鱼800克。

辅料：雪菜40克 竹笋75克 鸡蛋清40克。

调料：生粉5克 香油1克 盐1克 味精1克 料酒5克 植物油75克 。

做法

1、大黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀。

2、雪菜切丝、竹笋切片。

3、热锅加油，倒入鱼片炸熟捞起。

4、热锅留油少许，放入竹笋片、雪菜翻炒，再加入味精、料酒、水小炒，最后加鱼片翻炒，起锅前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及香油即可。