首先，将藕切成1厘米左右的薄片，用水清洗一遍备用。

然后，将适量油倒入锅中，等油热后将藕片放入锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。

接着，将藕片放入蒸锅中蒸10分钟左右至熟。

最后，将蒸熟的藕片放入热油中再次炸至表面金黄，捞出沥干即可食用。这样制成的蒸炸藕外酥里嫩，清香可口，是一道美味健康的小吃。