西兰花的炒制时间较短，过长会导致西兰花过熟变软。如果想要烤香脆的西兰花，应该先将西兰花用水焯烫一下，然后放入锅中用中火翻炒，加适量盐和味精。整个烹饪过程不要超过5分钟，炒到西兰花断生即可。如果想让西兰花入味，可以适量添加姜蒜和酱油。此外，炒制时不要翻炒过多，以免西兰花碎裂。