阿胶的核桃不需要烤。阿胶是有着悠久历史的中药材，它是以驴皮熬制的胶块，具有补血养颜、益气滋阴的功效。在制作阿胶时，并不需要添加核桃或进行烤制。核桃是一种坚果，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补脑益智、润肠通便的作用。但核桃并不属于阿胶的配伍药材，因此在制作阿胶时，不需要添加核桃或进行烤制。