蛋烘糕的味道是甜味和焦香味相融合的。

因为蛋烘糕的主要成分是面粉、糖和鸡蛋，会在烘烤的过程中发生焦香的化学变化；同时糖的甜味也会在口感中占据较大的比例，使得蛋烘糕带有一定的甜味。

蛋烘糕也可以加入其他的配料，例如巧克力、蔓越莓等，可以延伸出各种不同的口味和风味。