制长豆角咸菜的步骤如下：
所需材料：
- 长豆角- 盐- 白糖- 生姜- 蒜- 辣椒- 料酒- 白醋制作步骤：
1. 将长豆角洗净，去掉两端，切成长约6-7厘米的段。
2. 在一个大碗中放入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
3. 将长豆角放入碗中，用手搓揉搅拌，直到长豆角表面出现白色泡沫。
4. 将长豆角捞出，放入清水中清洗干净。
5. 将生姜、蒜、辣椒切成末备用。
6. 在一个干净的容器中，铺一层长豆角，撒上一些姜末、蒜末和辣椒末。
7. 再铺一层长豆角，撒上一些盐和白糖，再撒上一些姜末、蒜末和辣椒末，重复这个过程，直到长豆角和调料用完为止。
8. 最后，倒入一些料酒和白醋，注意不要太多，不然会影响口感。
9.用保鲜膜将容器盖好，放入冰箱腌制3-4天即可。