江鲫鱼的鱼腥味比较重，但有几种方法可以去除：

1. 用食盐和姜片腌制。将江鲫鱼洗净后，在鱼肚子内部切几刀，抹上一层盐和姜片，腌制10-20分钟后清洗干净即可。

2. 使用料酒和醋。在腌制前，将江鲫鱼浸泡在料酒和醋的混合物中约30分钟，这样可以有效去除鱼腥味。

3. 用醋和生姜蒸煮。将江鲫鱼洗净后，在鱼体表面切几刀，涂上一层醋和生姜汁，放入蒸锅中蒸煮20分钟即可。

4. 将江鲫鱼与葱姜一起炖煮。将鱼洗净后，加入葱姜、水和一些料酒一起炖煮，这样可以减少鱼腥味。

这些方法都可以有效地去除江鲫鱼的鱼腥味，您可以根据自己的口味尝试不同的方法。