香菇北上是指香菇在北方地区销售的意思。

因为香菇在北方地区的需求量较大，而且北方地区的气候条件适合香菇的生长，所以很多香菇会被运往北方地区销售。

香菇北上也可以指香菇产地在南方，但是销售地点在北方，这样的情况下，香菇需要经过长途运输，保持新鲜度是一个挑战。

因此，香菇北上也代表了物流和供应链管理的重要性。