个体工商户没有签订劳动合同，需要赔付提成。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。如果个体工商户没有与员工签订劳动合同，员工可以要求个体工商户支付未签订劳动合同期间的双倍工资，包括提成。

需要注意的是，员工需要提供相关证据证明自己与个体工商户存在劳动关系，例如工资条、考勤记录、工作证明等。同时，员工也需要在法定期限内向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，以维护自己的合法权益。