灌腊肠可以晒，但需要注意温度和时间的控制。在晒的过程中，要确保温度不要过高，一般控制在20℃左右，避免肠皮变形，影响品质和口感。晒的时间一般在1-2天左右，但需要根据气候和温度等因素灵活调整。此外，在晒之前会对腊肠进行腌制处理，所以在晒干后，要进行烟熏处理，以增加腊肠的口味和保存期限。总之，灌腊肠晒制是一项要有经验和技巧的工艺，需要严格控制各个环节，才能制作出优质的腊肠产品。