黄油蟹和大闸蟹是两种不同的螃蟹品种。黄油蟹是一种产自中国福建和广东一带的淡水螃蟹，其体型较小，壳呈黄色，肉质鲜嫩，味道鲜美，因此被称为黄油蟹。

而大闸蟹则是产自中国东部地区，体型较大，壳呈绿色或棕色，肉质饱满，以肉质鲜美著称。尽管它们在外观和口感上有一些相似之处，但从生物学角度来看，它们属于不同的种类。因此，黄油蟹和大闸蟹并不是同一种螃蟹。