腌制的腊八蒜瓶子需要排气密封，腊八蒜需要在完全密封的状态下进行腌制,在吃之前都不建议打开,如果中途打开或者密封不当会导致容器内发酵腌制所产生的气体跑出,从而会影响腌制速度。

此外还容易和空气接触,外界细菌就会进入到腊八蒜中,很容易导致腊八蒜变质。