湖北地区的绿皮火车并未全面停运。

绿皮火车，又称普通客车，是指我国铁路上运行的一种客车类型。它们主要承担长途运输任务，以速度相对较慢、票价较低的特点著称。然而，近年来，随着我国高铁的快速发展，部分绿皮火车的运行速度和舒适度已经无法满足旅客出行的需求，因此，部分绿皮火车线路确实进行了调整或停运。

在湖北地区，部分绿皮火车线路确实有所调整。例如，武汉至荆州的绿皮火车（原5001/5002次）已停运，取而代之的是高速动车组列车（G、D字头）。但并非所有绿皮火车都停运，部分短途线路仍然在运行。

需要注意的是，铁路部门会根据旅客出行需求、运输能力和铁路线路状况等因素，不断调整列车运行图。因此，具体列车运行情况可能会发生变化。建议您在购票前查询实时的列车信息，以了解绿皮火车的运行情况。您可以通过12306∗∗∗∗、手机APP或其他购票平台进行查询。