尿素酱油是利用尿素作为氮源，经过微生物发酵而制成的酱油。尿素是一种含氮量很高的化合物，能够被人体吸收利用。在酱油加工过程中，将尿素添加到发酵液中，微生物将尿素中的氮元素转化为氨基酸，从而增加酱油中的氨基酸含量。

尿素酱油的生产工艺相对简单，成本较低，而且色泽鲜亮、风味浓郁，受到一些消费者的欢迎。但是，由于尿素酱油中可能含有甲醛和其他有害物质，因此不建议食用。