炸豆腐包的家常做法如下：

准备馅料：将肥瘦肉剁碎，加入盐、花椒粉、小葱、鸡蛋清调匀。

装馅：将豆腐切成厚薄适宜的长方形块，用小刀划开豆腐，将适量肉馅装入其中。

开炸：起锅烧油（大量），准备好干淀粉，将豆腐包子整个沾裹上，放入锅中炸至金黄，捞出备用。

渡汤：重新烧油（炒菜量），放入豆瓣酱、姜蒜粗末翻炒，加水烧开，入生抽、勾少量芡，放入炸好的豆腐包子，起锅前再放入适量葱段、红椒丝、芹菜段即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好调整。