蒸汤盅是一种传统的中式炖品，通常以瓷质小盅为容器，将食材和汤汁放入盅内，然后进行蒸制。以下是一个基本的蒸汤盅食谱，你可以根据自己的口味进行调整：
### 材料：
- 鸡肉或瘦肉 100克（切成小块）
- 干香菇 4朵（提前泡发，切片）
- 鸡汤或清水 200毫升
- 姜片 2片
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 青葱 1根（切成小段）
- 蒸汤盅专用小瓷盅若干
1. **准备食材**：将鸡肉或瘦肉切成小块，香菇泡发后切片，姜切片备用。
2. **调味汤汁**：在一个小碗中，将鸡汤或清水加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
3. **装盅**：将切好的鸡肉、香菇片、姜片平均分配到每个瓷盅中，然后将调好味的汤汁倒入盅内，大约八分满。
4. **蒸制**：将装有食材和汤汁的瓷盅放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约20-30分钟，直到鸡肉熟透。
5. **加葱花**：蒸好后，撒上切好的青葱段作为点缀。
6. **上桌**：小心地将热腾腾的蒸汤盅取出，放到垫有布或防热垫的托盘上，即可上桌享用。
### 注意事项：
- 蒸汤盅时，水量不宜过多，以免蒸制过程中水溢出盅外。
- 可以根据个人口味添加其他食材，如红枣、枸杞、淮山等，增加营养和风味。
- 蒸制时间根据食材的种类和大小进行调整，确保食材熟透。
- 蒸汤盅的温度很高，取出时要小心烫伤。
蒸汤盅的食材和调味可以根据个人喜好进行变化，这是一种非常灵活的烹饪方式。