以下是一种安徽凤阳萝卜干的腌制方法：

1. 准备食材：新鲜的萝卜、盐、五香粉、辣椒油等。

2. 将萝卜切成条状，然后晾晒2天，直到萝卜变干。

3. 用开水泡一会儿，然后用清水洗净。

4. 在一个容器中，加入适量的盐、五香粉和辣椒油，搅拌均匀。

5. 将洗净的萝卜放入容器中，用手将调料均匀涂抹在萝卜上。

6. 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制3-5天。

7. 每天翻动一次，确保每根萝卜都能均匀腌制。

8. 腌制完成后，将萝卜晾干，然后可以食用或储存。