带鱼背上的刺可以通过以下方式抽出：

蒸煮法：将带鱼洗净后，放入锅中蒸煮约3分钟，然后在鱼头两侧各斜切一刀到鱼骨，拽住鱼头，轻轻一拽就可以将鱼刺拽出来。

炖煮法：将带鱼完全炖化后，放在过滤的东西上将鱼汤和鱼肉挤出，这样可以把绝大部分鱼刺剔除。

切割法：在刚杀了鱼的时候，在鱼的腮后切下鱼头，用刀将鱼的脊骨剔除。这样可以去掉比较大的刺。