【材料】

包菜1颗、红萝卜、蒜头适量、辣椒、白糖、白醋、盐巴

【步骤】

1. 包菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。

2. 菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。

3. 处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋裡，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。

4. 洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。

5. 冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让高丽菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别醃太久，叶菜会软烂还会太咸。

6. 盐渍好的圆白菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。