“河堤粉”是一种流行于中国江苏省扬州市的传统小吃，其原料主要包括粉丝、瘦肉、虾皮、香菜等，口感鲜美，受到当地人的喜爱。据说“河堤粉”这个名字来源于扬州市境内的瘦西湖景区，因为在那里有一条蜿蜒曲折的小河，两岸的堤岸上都有售卖这种小吃的小摊贩，因此被称为“河堤粉”。河堤粉制作简单，价格实惠，是扬州市民早餐或夜宵的常见选择之一。除了在扬州，河堤粉在江苏省内的其他地方也有一定的知名度和影响力。