桂皮

首先，根据肉桂和桂皮的味道不同，很显然桂皮对于提香提鲜来说，是更加合适的。而羊肉本身就是膻味和鲜味并存，所以，用桂皮的话，既可以去除羊肉的膻味，又可以起到为羊肉提鲜提香的作用。