1 酸菜鱼鱼需要先进行腌制处理。

2 腌制的方法可以选择用盐和料酒将鱼片腌制一段时间，让其入味。

3 接下来需要将腌制好的鱼片和酸菜一起烹制，添加适量的调料和香料，让其更加美味可口。

延伸内容：除了用盐和料酒腌制鱼片，也可以在腌制中加入姜片和葱段等调料，提升鱼肉的口感和味道。

在烹制时，可以加入辣椒和花椒等调料，增加酸菜鱼鱼的辣味和香气。

同时，还可以根据个人口味调整调料的用量和种类。