可以监听一个手机的全部内容，包括它的通话以及即时通讯的信息都可以。但是这些只有国安部门或者警察部门才有这个权力，作为一个普通人你是没有权利去监控一个人的全部手机内容的，这是违法的，别人可以告你侵犯他的隐私权。