蒸是一种常见的烹饪方法，适用于多种食材。以下是一些可以通过蒸的方式烹饪的蔬菜：

1. 青菜类：如白菜、菠菜、芥兰、西兰花、菜心等，蒸熟后保持了蔬菜的原味和营养。

2. 根茎类：如土豆、胡萝卜、山药、芋头、红薯等，蒸熟后口感软糯。

3. 菌菇类：如香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等，蒸可以使菌菇更加鲜嫩。

4. 豆类：如四季豆、扁豆、毛豆等，蒸熟后口感爽脆。

5. 瓜果类：如南瓜、冬瓜、丝瓜等，蒸可以使其更加香甜。

6. 叶菜类：如莴苣叶、空心菜、韭菜等，蒸制后口感柔嫩。

7. 花菜类：如西兰花、菜花等，蒸可以使其色泽更加鲜艳。

蒸菜时通常会在蔬菜上撒些盐、淋上一些油或者酱油，有时也会加入蒜蓉、姜丝等调料以增加风味。蒸的时间根据蔬菜的种类和大小而定，一般不宜过长，以免营养流失。蒸菜是一种健康的烹饪方式，能够最大限度地保留食材的原汁原味和营养成分。